Можно обратиться в суд за вынесением судебного приказа, а с ним уже к судебным приставам, если расписку откажется подписывать, то тут только гражданским иском в суд можно будет, но там нужно доказывать то что занималось. Так же для установления обстоятельств можно обратиться в полицию.

Здравствуйте

Полиция вам не поможет, отправит взыскивать деньги в судебном порядке.

Если перестанет платить, вам нужно будет обращаться в суд.

Если откажется подписывать расписку, то ни как его не принудить.

Вам придется доказывать факт передачи денег.

Направьте бывшему другу претензии заказным письмом с уведомлением. Иначе в суде он может сказать, что Вы ему претензии не высказывали. Обязательно Почтой России. Другие суд не принимает во внимание почтовые переписки. Удачи. Будьте здоровы.